今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1909天
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如果小编说，排骨是猪身上最受欢迎的部位之一，大家应该没意见吧？
毕竟在菜市场的肉摊上，排骨总是最先被抢完的那部分。
排骨不像五花肉那么腻，也不像鸡胸肉那么柴，更不像鱼肉那么多刺。
肉质不会过于软烂，紧实而有嚼劲，中间的一根骨头很容易剔除，完全不费劲！
所以对吃货来说，啃排骨就是一种享受~
平时大家把排骨买回去不是红烧就是煲汤，今天大厨就再教大家一个排骨的新做法——蜜汁排骨！
蜜汁排骨是一道徽菜。
徽菜属“徽帮风味”，是中国著名的八大菜系之一。
值得注意的是，徽菜是以沿江、沿淮、徽州三个地区的地方菜为代表构成的，并不单指安徽菜哦~
徽菜善于以糖调味，选料朴实、讲究火功，具有清爽、酥嫩、鲜醇的特色。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。
有人说，徽菜最大的特色可以用八个字来形容，那就是“严重好色，轻度腐败。”
“严重”就是盐重，味道重；“好色”就是颜色浓，多放酱油；“轻度腐败”就是有些菜品是经过腌制发酵的，比方长春助孕妈妈说臭鳜鱼、毛豆腐等。
小编细细一琢磨，发现还真是这么个意思，不由感慨总结出这八个字的人还挺风趣幽默的~
今天带来的这道蜜汁排骨就是徽菜“严重好色”的典型代表，将排骨处理好后，用蜂蜜代替白糖熬出蜜汁，再均匀地挂满排骨，最后撒上一撮芝麻提香。
做好的排骨色泽鲜亮，口味浓郁。虽然步骤简单，味道却很让人惊喜。
排骨上的肉一咬就脱骨，表面的蜜汁甜甜的、咸咸的，特别好吃！如果感到腻口，就夹一筷子配菜，芹菜清爽，洋葱鲜甜，非常解腻哦~
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炒锅
排骨250克 洋葱1个
芹菜段适量 蜂蜜 芝麻适量
【1】腌排骨
先用水将排骨的血水冲洗干净，再放入盐、生粉、橄榄油抓腌均匀。
【 2】切配菜
洋葱切小片备用。
【3】炸排骨
冷锅倒油，待油温升至150° 后，下入排骨，炸至金黄后捞出。
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油温要烧至150°，以免油温过低排骨脱粉；
炸排骨时，油温过高可以关火，让排骨浸炸。
【4】炒配菜
锅内留少许油，将芹菜段、洋葱倒入锅中翻炒，加入生抽调味，炒熟后盛入盘中铺底。
【5】排骨挂汁
锅内放少许水，加入蚝油、蜂蜜，烧开后放入排骨，炒至收汁。
【6】盛盘
将炒好的排骨铺在蔬菜上，撒上白芝麻，一盘诱人的蜜汁排骨就完成啦！
这道菜真的相当快手，简单几步就能做出色泽油亮、香气逼人的蜜汁排骨~外酥里嫩的排骨配上回味无穷的蜂蜜，吃完一个接着一个，根本停不下来啦！
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蜜汁排骨：“我长这个样子！”
厨房优选了一款外皮酥香，肉质鲜美的甜皮鸭，对这种甜口美食毫无抵抗力的小伙伴一定要试试呀~
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