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80岁还活得这么兴高采烈的,也就只有蔡澜一大连卵细胞库人了
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  吃,对于大多数中国人来说,是一件再平常不过的事。

  可是,有一个人,吃出了境界、吃出了高度,还因为“爱吃”“会吃”而被封为“HK食神”。

  这个人就是蔡澜。

  蔡澜对吃有多钟情呢?有这样一件事足以说明。

  某日,蔡澜想到金庸在《射雕英雄传》中的一段描写,黄蓉想让洪七公收她为徒,便做了一道名为“二十四桥明月夜”的菜肴,深得洪七公喜欢。

  蔡澜按照小说里的描述,找到电钻,在火腿上钻了二十四个小洞,然后用圆勺舀出豆腐,装进洞里,经过一段时间的蒸煮,火腿味正好嵌入豆腐里。

  金庸万万没有想到,他随便杜撰的一道菜,居然真被人做出来了,并且还非常美味。

  如果说,对吃的喜爱源自人的本性,那由爱吃衍生出的简单、洒脱的生活态度,便是金庸颇为赏识蔡澜的地方。

  金庸曾评价蔡澜说:“论风流多艺我不如蔡澜,他是一个真正潇洒的人。”

  蔡澜的潇洒体现在想吃什么就去吃什么,想做什么就去做什么。不管年龄几许,永远对生活保持好奇和随性。

  蔡澜自己这样评价自己:一表人才、两套衣服、三杯酒量、四圈麻将、潇洒不羁、自在快活。

  吃吃喝喝、潇洒不羁,就是蔡澜最简单的快乐。

  鱼和熊掌不可兼得,那我选择快乐

  大陆观众真正知道蔡澜,应该是他担任《舌尖上的中国》特邀总顾问。至此,这个对吃极有品味的老顽童,开始走入大陆观众的视野。

  可能很多人不知道,这样一个资深吃货的前半生,却与电影有着不解之缘。

  壹玖肆壹年,蔡澜出生于新加坡,祖籍广东潮州。大连卵细胞库

  父亲是一位诗人,曾在邵氏电影公司工作。受父亲影响,蔡澜从小对读书、写作和电影颇感兴趣。

  壹肆岁,便在报纸刊发了第一篇影评,后来又特意到日本学习电影制作。

  壹玖陆叁年,贰贰岁的蔡澜回到香港,任职邵氏电影公司,负责外译片的引入。后来,又开始做 , 的电影有《快餐车》《城市猎人》等成龙主演的巨片。

  蔡澜为邵氏电影赚了很多钱。

  可是,有艺术梦想、崇尚自由的蔡澜一直想拍一部文艺片。

  他把这个想法和邵逸夫说了,却以不赚钱为由被拒绝,蔡澜很是失落。

  成为没有自由的赚钱机器,这一度让蔡澜陷入困顿。郁闷之余,他开始环游世界,并因此结缘美食。

  蔡澜走过天南海北,见识了莫斯科的烟熏鲟鱼,吃过阿根廷的烤牛肉,到过澳洲的维多利亚菜市场,他看到了更广阔的世界和生活方式。

  某天,他在西班牙遇到一位老人,老人说的一句话让他醍醐灌顶。

  那是一天清晨,蔡澜看到一位老人正在钓鱼,可老人待的地方都是很小的鱼。于是,蔡澜好心让老人去钓另一边的大鱼,没想到,老人说自己要钓的是早餐啊。

  这个回答给了蔡澜很大启发:财富的多少和快乐无关,够用就好。

  蔡澜明白如果继续去做电影,即便赚到很多钱,自己也不会快乐,那就不如放手。

  就这样,蔡澜回到香港,告别电影行业,回归写作。

  蔡澜把他的全部精力都用在了美食专栏这件事上。

  原因很简单,写美食专栏的话,吃美食就再也不用排队等候了,还可以被各种美食店请去免费品鉴。

  对于蔡澜来说,对于美食的追求,不为成名,只为快乐。如果赚钱和自由不可兼得,那快乐更重要。

  吃好喝好,就是最简单的生活

  蔡澜与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”。

  蔡澜自己则觉得他愧对“才子”这个称号,他更愿意称自己是个“俗人”。

  他眼中的世俗生活也很简单,和我们每个人差不多,就是简单的一日三餐、吃吃喝喝。

  蔡澜从小就喜欢喝酒,还曾经偷喝妈妈的酒。大抵从那个时候起,蔡澜就成了妈妈眼中的“酒鬼”。

  到了选择留学国家的时候,蔡澜本想去法国,妈妈坚决不同意,因为怕蔡澜变成真正的酒鬼。

  听说日本只是盛产稻米,才放心让儿子去日本留学,可蔡澜依然成了个“酒鬼”,妈妈不知道日本还有大米做的清酒。

  虽然喜欢喝酒,但蔡澜并不是嗜酒,而只是享受喝醉的感官快乐。

  用蔡澜的话说“饮酒到很舒服的时候才是饮酒,要不然就是被酒喝了。”

  什么是很舒服的时候呢?就是喝到刚刚觉得飘飘然,话开始变多的时候。

  和三五好友对饮小酌、再聊聊生活事,就是最简单的快乐。

  除了对喝酒有独到见解,蔡澜对吃的看法更是颠覆现代养生之道。

  蔡澜觉得所有健康的东西都不好吃,只有浓烈的才好吃。

  现在已近耋耄之年,蔡澜每天仍然照吃肥肉、照喝威士忌,猪油更是成为他的挚爱。

  大家送他绰号“猪油佬”。每次出差,他也会带着猪油和酱油,在飞机上自己做猪油捞饭。

  你若问蔡澜长寿的秘诀,他大抵会告诉你“喝最烈的酒、吃最肥的肉”。

  人,最重要的就是快乐。喝得开怀、吃得开心,足够了。

  爱吃的人,对生活都有一颗好奇心

  为了探寻更好吃的东西,蔡澜走遍了世界,也吃遍了世界。

  最终,他把自己喜欢的美食都带入香港,在这片汇聚繁华和百态的地方扎根、开花。

  用蔡澜的话说,喜欢吃东西的人,基本上都有一种好奇心。就像他,什么都想试试看,慢慢地就变成一个懂得欣赏食物的人。

  好奇心就是带着对食物的偏爱、对生活的热爱,让自己一天比一天吃得好、一天比一天过得好。

  怎么才能一天比一天吃的好呢?

  一定是自己做出来的,才是最好吃的。

  为了做出自己喜欢的美食,逛市场成为蔡澜的生活日常。

  他最爱去的就是香港九龙菜市场。清晨,他背上从和尚那换来的宝贝金黄袋子,悠闲地从家里走到菜市场。在闲云漫步中,在与食材的邂逅中,打开一天新生活的大门。

  一个好奇心强烈的人,也总是会给自己找各种各样吃吃喝喝的理由。

  一次节目中,鲁豫采访蔡澜,两人正在香港九龙的小吃店里吃早餐。还没等鲁豫反应过来,蔡澜开了一瓶洋酒,准备向酒杯里斟酒。

  鲁豫惊讶地问:“大早上就喝酒吗?”蔡澜顽皮又不失礼貌地回道:“可是,现在巴黎是晚上啊。”

  人活着,就是要满足口腹之欲,否则还有什么乐趣。

  如果自律很苦,那就不要过苦行僧般地生活。

  想要重新燃起生活的乐趣,办法也很简单,就是偶尔放纵,但要浅尝辄止。这是蔡澜对吃的逻辑,也是生活态度。

  好奇心强烈的人,才抵得过生活的庸常。

  如果觉得生活辛苦,请朋友吃饭就好了

  年轻时的蔡澜,和现在简直判若两人。

  小时候的蔡澜,性格忧郁、扭扭捏捏,受到母亲独立坚强、做事果断的性格影响,蔡澜渐渐变得外向和洒脱。

  有人问蔡澜先生,人生辛苦吗?

  他说:辛苦不要对任何人说,嘟的一声咽下去就好。赚多点钱,请朋友吃饭才能快乐。

  在日本留学时,蔡澜很多同学都不快乐,他想应该怎么帮助同学们呢?

  他想到自己第一次拿稿费,带朋友吃吃喝喝,那时候知道吃饭可以给朋友带去快乐。

  于是,为了让留学同学们快乐,他买了一大堆猪脚,加入糖、油,然后做红烧猪脚吃,同学们都很高兴,也愿意和蔡澜做朋友。

  从那个时候起,蔡澜深信:吃饭不仅可以让自己快乐,更主要的是能把快乐带给别人。

  怪不得黄霑评价他:“蔡澜是我最值得信赖的朋友”。

  倪匡也评价他:“蔡澜是少有背后没有人说他坏话的人”。

  一个人自己快乐是一种能力,给别人带去快乐便是一种主动选择的快乐。

  蔡澜曾说过:爱吃的人,享受食物的人,大多数是个性开朗的,他们不会给你增加什么麻烦,不管在金钱上还是在感情上,的确值得交往。

  人与人之间的交集,就像食材和食材之间的交融,给彼此带去慰藉,才让生活更有味道。

  一个人只有吃的很开心,精神上才能很健康,给自己和别人带去欢乐的同时,才能坦然面对人生的周遭。

  吃出来的人生哲学:宁可折腾,也不要沉闷的人生。

  蔡澜先生一生都是个有趣的人。人注定只能活一辈子,要想不留遗憾,就要活得随心、有趣。

  这点在蔡澜和网友的微博互动中体现的淋漓尽致。

  每年年底,蔡澜都会在微博营业, 网友的提问,严肃与嬉笑之间,蕴藏着生活的哲理,让人豁然开朗。

  有人问:怎么拥有喜欢的人?他回答:人,是给你拥有的吗?

  有人问:如何做到不在意他人言论?他回答:说句,他妈的。

  有人问:一个年轻人,老是灰心丧气,你会如何劝勉他?他回答:远离。

  对待爱情:边找边等,不合适就换人。

  对待亲情:亲人的话要听,但可以不去做。

  对待生活:感到人间疾苦,就去麦当劳看看。

  生活不就是这样嘛,人生不如意十之八九。

  我们要做的是尽情享受那些快乐的事,这样才觉得活着的每一刻都是释然的,才不会觉得恐惧。

  蔡澜在很多场合说过这样一个事情。

  有一天晚上蔡澜坐飞机,突然遇到气流,飞机颠簸得很厉害。

  坐在蔡澜旁边的一个外国人十分害怕,再看蔡澜却非常平静,手里还端着酒杯品尝美酒。

  外国人疑惑不解,等飞机平稳了,外国人忍不住问蔡澜:“老兄你死过吗?”

  蔡澜摇摇头,淡定自若地回应道:“不,我活过。”

  吃好喝好,活得简单一点,快乐一点,才是真正的活着。

  不禁想到同样是生活,有很多年轻人总是感慨“人间不值得”,觉得一日三餐索然无味、生活平淡无奇。

  再对比蔡澜老先生不惧年龄,尽情玩乐,享受生活,才是真正活着的人。

  借用蔡澜老先生的一句话:人,活的不是一个点,人活起伏。

  毫无生气的年轻人才是真的老了。

  对于一个热爱生活、享受快乐的人来说,他永远不会老,只会越来越好。

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  【文| 田心 】

  【 | 丹尼尔李】

  【排版 | 毛毛雨】



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